Fyrir: 4-6
Undirbúningur: 15 mínútur
Innihald:
Lax úr fiskbúð í góðri marineringu (ca. 200g á mann)
2 stórar sætar kartöflur
1 poki gulrætur
2 rauðar paprikur
2 búnt af brokkolí
Góð jómfrúar ólífuolía
Salt & pipar
Aðferð:
Leggið grænmetið á ofnplötu og bakið í ofni (180°) í ca. 25-30 mínútur (gott að skera paprikuna í stóra bita). Skerið sætu kartöflurnar í grófa bita og sjóðið. Þegar grænmetið er búið að vera í ofni í u.þ.b 15 mínútur þá er gott að setja fiskinn í ofninn og baka hann í 12-15 mínútur. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar þá hellið þið vatninu af, stappið þær og kryddið með salti og pipar (má setja 1 msk smjör). Grænmetið er því næst tekið úr ofni, góðri jómfrúar ólífuolíu hellt yfir og kryddað með salti og pipar. Laxinn tekinn úr ofni og öllu raðað fallega á disk. Njótið vel!